良いアイデアに基づいて構築する

Jun 09, 2024

アイオワ ステート フェアで The Bacon Box フード スタンドをデビューさせてから 4 年後、Brad Magg と会社は拡大中です。 パイオニア ホールに新たに加わったマグとチームメイトのギャレット レイは、ザ スナック ボックスと G-Pop のキャンディ ボックスをデビューさせます。

「スナックボックスの代表的なアイテムは、パンデミック中に作ったゴールディーズの有名な自家製ドーナツになります。 当社のドーナツ ロボットは大きなガラス窓の後ろに完全に展示され、誰もがドーナツが作られる様子を観察できます。 さらに、BLTサンドイッチ、スルージョーズ、ハムサラダサンドイッチ、母の有名な自家製ポテトサラダなどの定番料理も提供します。 注文に応じて自家製レモネードも振る予定です」とマッグ氏は語った。 「隣のキャンディボックスでは、ギャレットの自家製塩水タフィーをお披露目できることに興奮しています！ フレーバーには、ブラッククルミ、ブルーラズベリー、バニラ、オレンジ、パイナップル、スイカなどがあります。 また、かつてゴールディーズの通りの向かいにあったロバートズ ブラザーズ トゥルー バリューのオリジナル綿菓子製造機で綿菓子を作る様子を見ながら、ジャスパー郡の歴史の一部も展示します。 コルファックスにあるスプリングシティ薬局の自家製バニラアイスクリームと、アイオワ産の新鮮なポップコーンも販売されます。」

マグ氏は、オリジナルの屋台をマスターした後、新しいアイデアを考え始め、追加の屋台のリクエストを出したと語った。 昨年の冬、彼らは見本市で最も古い建物であるパイオニア ホール内のスペースに興味があるかどうか尋ねる電話を受けました。 彼らのオリジナルのアイデアは、世界の美学とうまく噛み合いませんでした。

歴史的な建物だったので、彼らはその空間に命を吹き込むためのアイデアを考えることに取り組みました。

「私たちはフェアに何が欠けているのか、そして常連客が喜ぶものは何なのかを常にブレインストーミングしていますが、どれだけ調査や世論調査を行っても、一般の人々が実際に何を望んでいるのかを知ることは不可能です。 バークスデールのクッキーは人気が出るまでの最初の5～7年間は失敗だったことを覚えておいてください。そのため予測するのは非常に難しいのです」とマグ氏は語った。 「私は物事を他の人よりも複雑にしてしまうという問題を抱えています。 フェアの食べ物の場合、ほとんどの業者は市販品を購入し、加工するか、そのまま提供します。 持ち運び可能な狭いスペースで大量に準備するのが非常に難しいため、自家製のものを作る人はもうほとんどいません。 私は自家製の新鮮な農産物を食べて育ちました。両親や祖父母が作ったものと同じように作ったものを食べる人々の反応を見たり聞いたりするのはとても楽しいです。」

マグは食事の準備をするときに地元に行きます。 スルージョーズで使用されている牛肉はカルビン・シュロッサー産のもので、ミンゴ・ロッカーで加工されています。 Brandhof Farms は BLT 用の新鮮なトマトを提供し、The Bacon Box ではジャスパー郡出身のクリステン・スリング・クラークと夫のマイクから最新のグラインダーボールで作られたイタリアン ソーセージが提供されます。

「ジャスパー郡が提供できるものをたくさん紹介し、協力できることがとてもうれしいです」とマッグ氏は語った。

フェアの準備はそれ自体が大変な作業です。 プロジェクトに情熱を注ぐ人々を支援することに専念する村が必要です。

「この素晴らしいコミュニティが示すサポートがなければ、これはどれも不可能でした。 私のアイデアがどれほどクレイジーであっても、または私がどれほど頭を超えていても、私にはいつも素晴らしい友人や家族のグループがいて、すべてが簡単そうに見えますが、実際はそうではありません。」 マグさんは言いました。 「私の子供時代のベビーシッター、幼稚園の先生、祖父母の友人、叔父、叔母、そしてあらゆるレベルの友人がこのプロジェクトを成功させるために団結します。」

単に食べ物を提供するだけではなく、スタンドを実現するには、時間と計画、そして協力的な友人や家族という少しの幸運が必要でした。 部品を集めるために何マイルも費やしてから、ビンテージ機器を最新の状態に保つためのカスタム製作に至るまで、スタンドの運営には多くの人々が協力してくれました。

「私たちのチームメイトのトミのお父さんは、ドーナツマシンの部品を取りにアイオワフォールズまで車で行きました。 レモネードのシェイクアップに適した器具が見つからなかったとき、同じくコルファックス出身のジョー・スティーンフックが、私たちが想像していたよりも完璧な特注のシンクのようなテーブルを作ってくれました」とマッグ氏は語った。 「私たちがタフィーを包むために使用している包装紙は100年以上前のもので、マーアンドパのキャンディーストアは過去のものであるという現実のため、彼らは50年以上も包装紙や部品を製造していません。 ギャレットさんの父親は、大規模な商業用包装機器の製造に携わって生計を立てているため、タフィーの包装紙を長持ちさせるために多くの時間を費やしてきました。」